Zamburiñas sobre lecho de risotto de remolacha
Jugamos con la Z!! en el #abecedario de cocina con este risotto de remolacha con zamburiñas que quedó espectacular. Tenía una remolacha en la nevera desde hace tiempo y no quería que se estropeara así que me decidí por prepararlo así y buenísimo 💃💃💃
Y qué color!! 😍😍😍
Zamburiñas sobre lecho de risotto de remolacha
Jugamos con la Z!! en el #abecedario de cocina con este risotto de remolacha con zamburiñas que quedó espectacular. Tenía una remolacha en la nevera desde hace tiempo y no quería que se estropeara así que me decidí por prepararlo así y buenísimo 💃💃💃
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara los ingredientes
- 2
Comenzaremos haciendo el fumé: pon en una olla el congrio y las cabezas de gambas 🦐 y tuéstalo un poco. Después añade un poco de vino y reduce. Añade el apio y el puerro y dora un poco. Cubre con agua, añade sal y deja cocer 25 minutos
- 3
Después pon a pochar cebolla picada en mantequilla (1 cucharada generosa). Cuando esté blandito añade la remolacha cortada en trozos y cocina unos minutos.
- 4
Añade el arroz y remueve. Vete añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover. Incorpora un chorrito de nata y un puñado de queso. Corrige de sal y pimienta.
- 5
Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocinado. Ve poco a poco para que vaya absorbiendo lentamente el caldo y quede cremoso.
- 6
En el último momento dora en la sartén las zamburiñas y ponlas encima del risotto
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