Ponemos a remojar los garbanzos la noche anterior. Se pueden usar garbanzos de bote pero al final del proceso. La recomendación si hay tiempo es empezar de cero.

En una olla express (o la que suelas utilizar) ponemos un chorrito de aceite. Mientras picamos la cebolla fina y el ajo.

Añadimos cuando esté caliente y removemos. Cuando esté dorado, añadir una cucharada de pimentón. Remover bien.

Mientras vamos cortando la zanahoria, la patata, troceamos el kale y el bok choiy lo añadimos a la olla. Removemos.

Finalmente tras partir el repollo en trozos pequeños lo añadimos en la olla con otra cucharada de pimentón. Removemos bien.

Finalmente añadimos los garbanzos. Removemos para que se empapen bien del pimentón.

Añadimos agua hasta arriba, todo lo que permita la olla y sal o cubos de verdura. Cerramos la olla y lo tenemos a fuego medio 35 minutos una vez que está haya subido.

Cuando haya enfriado ya podemos separar la parte de los garbanzos y las verduras del caldo.

Con el caldo que mi me gusta añadir fideo fino, algunos garbanzos y verduras del cocido para darle más consistencia. A disfrutar!