En una bandeja de horno ponemos la cebolla, zanahorias (las verduras puede ser congelada), naranja, la soja, el agua o el zumo de la mandarina (lata) y el pollo salpimentado.

Dejar macerar durante 2 horas. Dándole la vuelta al pollo a la hora.

Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Meter la bandeja en el horno con el pollo dejando la piel para abajo y hornear a 180ºC durante 30 minutos, dar la vuelta al pollo, quedando la piel para arriba, pincelar con aceite de oliva y hornear otros 30 minutos.

Vigilar que se dore, sin quemarse y cuando las zanahorias estén tiernas, estará listo.

Servir el pollo con la salsa y resto de ingredientes.

Receta tomada de Instagram la_cocinilla_de_cris, adaptada a mi gusto.