Filetear cada filet finito como para milanesas o un poquito más en lo posible y salpimentar cada uno

Doblar cada feta de paleta y poner un pedacito de queso y enrollar..

Colocar cada rollito de paleta en la punta de cada filet y enrollar. Repetir com cada uno

Pasar por huevo batido con provenzal (opcional) y luego por pan rallado

Se puede hacer al horno o en una sartén con un poquito de aceite vuelta y vuelta.. riquísimos

Otras variantes sería con rollitos de panceta y queso o espinaca y queso o paleta y roquefort!!