Aloo gobi
Un curry vegano de coliflor y patata, muy popular en la India. La receta original lleva guindilla, así que es típicamente picante, pero yo no le he puesto. El tipo y la cantidad de especias puede variar según el gusto. Además de las que he empleado yo, se le podría añadir cualquiera de las que suelen formar parte de la mezcla Garam masala, como clavo, cardamomo, hinojo...
Aloo gobi
Un curry vegano de coliflor y patata, muy popular en la India. La receta original lleva guindilla, así que es típicamente picante, pero yo no le he puesto. El tipo y la cantidad de especias puede variar según el gusto. Además de las que he empleado yo, se le podría añadir cualquiera de las que suelen formar parte de la mezcla Garam masala, como clavo, cardamomo, hinojo...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar el ajo y la cebolla. Reservar.
- 2
Cortar la coliflor en ramilletes si se emplea coliflor fresca y reservar. Si se usa coliflor congelada, ya vendrá troceada. No es necesario descongelarla previamente.
- 3
Pelar las patatas y trocearlas en gajos
- 4
Calentar aceite en una cazuela
- 5
Añadir guindilla al gusto si se desea
- 6
Añadir el ajo y saltear muy brevemente
- 7
Añadir la cebolla y pochar
- 8
Rallar los tomates y añadirlos a la cazuela
- 9
Añadir la cúrcuma, el jengibre, el comino, el pimentón, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover bien y sofreír.
- 10
Añadir las patatas a la cazuela y saltearlas durante unos 5 minutos
- 11
Añadir la coliflor y saltearla durante unos 5 minutos.
- 12
Añadir el agua y tapar la cazuela
- 13
Bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que la patata y la coliflor adquieran el punto deseado (recomiendo probar la patata). Si fuera necesario, agregar más agua.
- 14
Servir espolvoreando el cilantro picado por encima y añadiendo también el zumo de lima o limón.
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