Aceitunas negras aliñadas con hierbas de la huerta

Name: Aceitunas negras aliñadas con hierbas de la huerta
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg aceitunas negras curadas en sal; (también se pueden comprar aceitunas griegas y aliñarlas); 2 lts de agua pura; 1 puñadito Romero, orégano y tomillo, fresco y picados:; 2 cucharadas Pimentón dulce:; 1/2 cabeza Ajo machacado y picado:; 2 cucharaditas Sal entrefina:; 2 rodajas limón cubeteadas

CuyumRecetasDeLaHuerta @Cuyum

Entre Chachingo y Rodeo, en la huerta con los olivos y almendros.

Cosechamos las últimas aceitunas en julio. Dos meses en sal, y las envasamos. Y guardamos unas pocas para aliñarlas y tenerlas listas para acompañar un vino o cerveza. Como ya hicimos un acopio de esquejes de aromáticas pudimos separar un poco de romero, tomillo y orégano para prepararlas. ¡Vamos!

Aceitunas negras aliñadas con hierbas de la huerta

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Entre Chachingo y Rodeo, en la huerta con los olivos y almendros.

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Ingredientes

2 horas

1 kgaceitunas negras curadas en sal
(también se pueden comprar aceitunas griegas y aliñarlas)
2lts de agua pura
1 puñaditoRomero, orégano y tomillo, fresco y picados:
2 cucharadasPimentón dulce:
1/2 cabezaAjo machacado y picado:
2 cucharaditasSal entrefina:
2 rodajaslimón cubeteadas

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Paso a paso

2 horas

1

Enjuagar las aceitunas y poner a hidratar cubiertas de agua durante al menos una hora.
2

En una sartén poner un vaso de agua y agregar el pimentón y las hierbas a fuego bajo. Cuando comience a evaporar el agua agregar el ajo. Esperar que se consuma el agua y apagar mientras aún está húmedo. Agregar el limón y esperar que se enfríe. Guardar en un tupper y dejar que se homogenice durante la noche o al menos 8 horas. Escurrir las aceitunas y dejar que se sequen
3

Poner las aceitunas en un recipiente de vidrio y cubrir con el aliño. Tapar y revolver hasta que todas estén cubiertas con el aliño. Guardar en la heladera una semana para que se impregne los sabores. ¡Y listo! Pueden estar hasta un mes en la heladera, o un año si luego de la semana las pasamos a frascos y las cubrimos con aceite. Bueno, espero que les gusten.

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CuyumRecetasDeLaHuerta @Cuyum

sábado, 24 de octubre de 2020 a las 02:04 PM

Entre Chachingo y Rodeo, en la huerta con los olivos y almendros.

Recuperar saberes y sabores, diversificar nuestra vida, hacerla más simple en toda su amplia complejidad, comer rico y barato, usar como ingredientes lo que empiece a salir de nuestra huerta y los aportes de todas nuestras culturas, y etc.

Comentarios (2)

Vicky Ardino 🌹 @vicky_ardino

miércoles, 13 de enero de 2021 a las 07:00 PM

Que ricas esas aceitunas !!! 😋😋😋

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