Picar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con un poco de AOVE

Cortar la pechuga de pollo en trozos alargados pero pequeños, y echar especias al gusto (sal, ajo y cebolla en polvo, pimienta negra) y saltear junto con la cebolla una vez esté pochada

Cuando la pechuga esté dorada, echar los pimientos y la zanahoria (yo las tenía previamente asadas)

Echar más especias si se quiere, un poco de pimentón de La Vera (dulce) y un poco de Tabasco. Saltear todo unos minutos y listo!