Milanesa de carne con puré mixto

Name: Milanesa de carne con puré mixto
Yield: 18 milanesas ch
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg bola de lomo; 4 huevos chicos; Perejil medio ramillete (no deshidratado, piquenlo queda mejor); 1/3 de morrón picado chiquito; 2 dientes grandes de Ajo; Pan rallado; c/n Pimentón dulce; c/n Sal; c/n Leche; Batata 2 grandes; 4 Papas; c/n Leche; Manteca; 1 Huevo; Sal cant necesaria; Nuez moscada quien lo desee

Silvina Tullio @ZahiraMilo1424

Elegi esta receta porque significa mucho para mí ymi niñez... mirando Masterchef el reto de dejarse llevar por los recuerdos de la infancia fue lo que me inspiró a cocinar estas milanesas que para mi son únicas... mi mamá las hacía así... nunca vi a nadie que las haga de esta manera... su sabor jamás lo pude igualar pero lo trato de alcanzar... ella hace 12 años no esta conmigo físicamente pero la traigo en cada comida en cada acto en cada acción que la quiero imitar... es por ello que hoy les comparto esta receta que me Marco el paladar como tantas otras de ella. Por eso utilice los 3 hashtags en esta receta porque encierra lo que ella solía hacer traernos comidas únicas... elegi reto finde porque no pueden no hacerla para un viernes a la noche vísperas de finde, yo la cocine ayer, el de camino de sabores porque esta comida me lleva a recordar y recorrer esos sabores que nunca se olvidan y receta de bodegón por igual motivo... porque es una receta que nunca vi que nadie la haga de esta manera y esta guardada en mi baúl de los recuerdo. Aguardo les guste. Buen finde! #retofinde y #caminodesabores #recetasdebodegon, #almanaque2021
#diadelamilanesa

Milanesa de carne con puré mixto

Silvina Tullio @ZahiraMilo1424

Guardada

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Ingredientes

1 hs aprox

18 milanesas ch

1 kgbola de lomo
4huevos chicos
Perejil medio ramillete (no deshidratado, piquenlo queda mejor)
1/3de morrón picado chiquito
2 dientesgrandes de Ajo
Pan rallado
c/nPimentón dulce
c/nSal
c/nLeche
Puré mixto
Batata 2 grandes
4Papas
c/nLeche
Manteca
1Huevo
Sal cant necesaria
Nuez moscada quien lo desee

Guardada

Paso a paso

1 hs aprox

1

Picar el ajo, perejil y morrón bien chiquito e incorporarlo dentro del huevo batiendo bien
2

Agregar pimentón a gusto, sal poca porque también se sala la carne así que ojo!! y un chorrito de leche para alivianar la mezcla y se empane bien dejar reposar
3

Preparar la carne martillandola para tiernizarla y salarla y colocarla en el bowl de la mezcla anterior, una vez martilladas todas y colocadas en el bowl, dejarla reposar para que adquiera su sabor. (Yo la dejo en la heladera un rato mientras preparo la papá y batata para el puré)
4

Limpiar las papas y batatas y en mi casa me gusta hervirlas con cascar y después las pelo al sacarlas
5

Una vez tierna la papá y batata pisarla por separado. La batata solo la condimente con manteca y sal (como mi mamá lo hacía), y la papá una vez pizada y en caliente le agregue un huevo, manteca una cucharada y un chorrito de leche y lo segui pisando bien, hasta darles una textura bien cremosa.
6

Las milanesas las fui preparando mientras hervía la papá y batata, y las empane una por una y si puedo las paso dos veces por huevo(les cuento que yo la rodaja de bola de lomo, como me parecía grande las corté a la mitad por eso me rindió para tantas)
7

Fritenla en aceite caliente y listo a disfrutar el puré y las milas!
8