Khara (plato potosino) 🇧🇴

Name: Khara (plato potosino) 🇧🇴
Yield: 4 raciones
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 1 kg chuletas de chancho (cerdo); 1/4 kg cuero de chancho; 4 chorizos parrileros; 4 morcillas; 8 papas mediana; 6 tzs mote de maíz; 2 u quesillo; 2 cds AjinoSillao; 4 cds aceite; Jugo de 2 limones; c/n Sal y pimienta; 2 hojas laurel

Mario Fernandez Revollo @cook_26049285

Cochabamba - Bolivia 🇧🇴

Khara (plato potosino) 🇧🇴

Mario Fernandez Revollo @cook_26049285

Cochabamba - Bolivia 🇧🇴

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Ingredientes

1 h 30 min

4 raciones

1 kgchuletas de chancho (cerdo)
1/4 kgcuero de chancho
4chorizos parrileros
4 morcillas
8papas mediana
6 tzsmote de maíz
2 uquesillo
2 cdsAjinoSillao
4 cdsaceite
Jugo de 2 limones
c/nSal y pimienta
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida. Reservar.
2

Hervir el cuero con las hojas de laurel y sal. Un vez cocido, retirar del fuego y reservar.
3

Lavar las papas con cáscara y hervirlas con sal (papa wayk'u). Reservar.
4

Mezclar el AjinoSilloa, jugo de limón y pimienta molida. Reservar. Encender el carbón y limpiar la parrilla con un poco de aceite.
5

Acomodar las chuletas sobre la parrilla con el hueso hacia el centro. Las morcillas y chorizos al extremo, haciendo un par de cortes diagonales para facilitar su cocción. Luego de 5 a 7 minutos, pasar con el aderezo y volcar. Luego de 4 a 5 minutos, nuevamente pasar el aderezo y retirar.
6

Servir acompañado de llajua (tomate y locoto molidos)