Bueeeeno, para empezar vamos tranqui. Como Luis Fonsi, usted me entiende. Empezamos por hacer la "Mise en place", lo que en criollo significa: "tener todos los ingredientes listos y a la mano para que no se nos queme el morfi"

Calentamos la olla, ya sea de acero o de barro, a fuego medio e incorporamos un chorrito de aceite.

Incorporamos el tomate y cocinamos tapado durante dos minutos hasta que el tomate se desarme. Acto seguido añadimos una pizca de sal, pimienta, el comino y la sibarita si gusta usarla.

Dejamos cocinar tapado por unos 10 minutos e incorporamos las papas troceadas por toda la superficie. Es importante que las papas se cocinen en el mismo estofado ya que el almidón que suelten en el proceso le dará un espesor bien rico.

Cocinamos por unos 5 minutos o hasta que al pinchar las papas estas se noten cocidas. Retiramos las mismas y ponemos aparte listas para servir. En este momento añadimos el azúcar, la pasta de tomate (EPA, pensaste que me había olvidado picaron 😜) y el perejil. Dos minutos después ya está baby!