Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien los sesos quitándole la membrana exterior y todas las venitas, luego lavarlos con agua fría con mucho cuidado que no se rompan.
- 2
Dejarlos en remojo unos minutos en un bowl con agua fría y un chorrito de vinagre.
- 3
Blanquear los sesos: poner en una olla agua, el vinagre, el laurel, un poquito de pimienta y sal. Cuando hierva introducir los sesos y cocinar por 3 minutos. Retirarlos del fuego, colar y dejar enfriar (yo le quito el agua caliente y le voy agregando en la misma olla agua fría para acelerar un poco cuando estoy apurada)
- 4
Mientras se enfrían los sesos vamos picando las cebollas de verdeo y reservamos
- 5
Calentar la sartén y poner a derretir la manteca con un poco de aceite de Oliva y el ajo en trozos. Mientras cortamos los sesos ya fríos en rodajas de 1 cm aprox.
- 6
Los vamos colocando en la sartén caliente, hay acomodarlos sin que se encimen unos con otros para que puedan dorarse bien (si no entran todas las rodajas en la sartén, hacerlo en dos tandas). Condimentar con sal y pimienta. Dorar bien por ambos lados las rodajas y reservarlas en un bowl.
- 7
Saltear las cebollas de verdeo en la misma sartén que doramos los sesos para que tomen gustito. Si hace falta añadir un poco más de aceite
- 8
Una vez listo el verdeo, añadir las rodajas de seso y cocinar por un minuto. Agregar el vino Blanco (pueden poner más de 1/2 vaso si es necesario) y cocinar hasta que se evapore el alcohol
- 9
Ajustar con sal y pimienta y servir bien caliente
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