Primeramente cortamos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento

Cubrimos el fondo de la superficie que vayamos a utilizar para hacer el arroz de aceite (o sea le echamos el aceite suficiente para que podamos hacer todo el sofrito bien)

Cortamos la carne y cogemos dos ajos y los tricemos en trozos medios

Limpiamos el pimiento seco y lo lavamos

Echamos todo junto la verdura y la carne y la asadura a continuación le echamos la sal, pimienta, ajo en polvo y las hierbas provenzales y lo dejamos a fuego lento o medio (removiendo porque se puede quemar la cebolla)

Cuando esté todo casi hecho echamos media pastilla de caldo de carne y media de verduras

Añadimos una cantidad considerable de pimentón (al gusto yo le echo bastante pero porque a mí me gusta podéis echarle una cucharada pequeña y remover y ya al poco lo probáis y si veis que falta añadís un poco más)

Cortamos el tomate en trozos pequeños (si no os gusta que los pellejos se queden podéis rallarlo, es mejor que lo tengamos ya picado para cuando echemos el pimentón poder añadirlo al minuto para que no se nos queme)

Dejamos que se fría el tomate (continuamente removiendo)

Cogemos dos o tres ajos y la asadura previamente ya cocinada con el sofrito (esto es opcional) y perejil puede ser seco o fresco y lo echamos todo a un mortero, lo machamos y echamos la media pastilla de carne, cuando esté todo machacado y compacto cogemos vino blanco

Y lo echamos en el mortero con la mezcla que hemos hecho para el majado (que esté casi lleno de vino) esto se hace para darle sabor

Si ya tenemos el sofrito hecho pasamos a echar el arroz (dos puñados por persona) le echamos la sal y las especias que queramos

Removemos para freír un poco el arroz con el sofrito y antes de que se pegue echamos el majado (qué también podéis hacerlo sin asadura)

Dejamos que reduzca un poco el vino y añadimos el caldo de pollo (cada uno que lo mida como quiera si quiere que quede caldoso pues más cantidad si no pues el doble de agua que de arroz) yo lo echo a ojo también añadimos la media pastilla de caldo de verduras

Cuando empiece a hervir a fuego lento lo dejamos veinte min, vamos removiendo y comprobando que no se pega

Pasados los veinte min, apagamos tapamos con un poco de papel de plata y dejamos reposar unos minutos