Estrujar las papas blancas y amarillas con un aplastador, escurrir todo el aceite de los atunes hasta que estén secos y tener el huevo batido listo para incorporar a la preparación.

Ponemos un bol las papas y agregamos el atún que no tenga residuos del aceite, también ponemos los huevos batidos, la cebolla finamente picada en cuadraditos, el culantro, el perejil, el oregano estrujado y la sal a gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando ya tengamos una mezcla homogénea recién incorporamos el pan molido de a poco, "mientras vamos echando el pan vamos mezclando".

Sacamos porciones y aplanados para darle forma a nuestras tortitas, ponemos 1 dedo de alto de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, recién ponemos a freír nuestras tortitas de atún, esperamos a que tengan color doradas de ambos lados y retiramos sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Ahora preparamos la salsa verde con la que acompañaremos nuestras tortitas

En una licuadora colocamos todos los ingredientes para la salsa y agregamos poco a poco agua hervida fría según sea necesario hasta que se termine de procesar todos los ingredientes, nos debe quedar una salsa cremosa, así que se debe de tener cuidado con no echar tanta agua.

Es hora de probar esta deliciosa receta, bien lo puedes acompañar con una rica ensalada de pepino y arroz como lo ves en la foto o puedes simplemente servirlo como bocaditos y para ello hacer también tus tortitas más pequeñas.