Ponemos a cocer la quinoa durante alrededor de 12’ a fuego medio. Mientras, lavamos y dejamos escurriendo las lentejas. De seguido, lavamos y cortamos las verduras, echándolas posteriormente en una sartén con un chorrito de aove (a fuego medio)

Cuando las verduras se hayan ablandado (o estén a vuestro gusto), salpimentamos y añadimos la quinoa y las lentejas que hemos dejado previamente escurriendo

Mezclamos bien todo, y lo dejamos reposar 5’ para que coja el sabor de las especias :)