En un bowl poner las yemas y el azúcar y batir un poco para que no se cocinen las yemas. Agregar la maicena y mezclar.

Esperar a que hierva la leche y una vez que hirvió echar la leche en el bowl con la pasta formada. (NUNCA AL Revés PORQUE SI TIRAMOS LA PASTA EN LA LECHE SE HACEN GRUMOS). Revolver un poco y llevar todo a la cacerola nuevamente.

Llevar a fuego no muy fuerte y con una cuchara de madera MEZCLAR constantemente ya que si lo dejamos estar el azúcar se carameliza. Este paso tarda un poco ya que tiene que hervir y espesar bien. Una vez que rompió hervor dejar en el fuego cocinando 2 minutos más (esto es para que no se le sienta el sabor a la maicena).

Después que pasó ese tiempo sacar del fuego y agregar la esencia. Mezclar y así caliente poner sobre la crema un papel film o aluminio o una bolsa, lo que sea pero tiene que tocar la crema para que no se forme la costrita que se forma por la maicena. Llevar a la heladera hasta que se solidifique.

Una vez que solidificó agregar la crema y llevar al mixer por dos minutos. (Sino 5 min con batidora o 10 min a mano).

(PD: si no agregamos la crema para hacer el postre, tenemos lista una crema pastelera de las que van en heladera)