En un recipiente colocamos un poco del harina, azúcar y levadura fresca, y toda el agua, el agua tiene que ser tibia para activar la levadura. Mezclamos todo hasta tener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la mezcla por 1 hora tapamos con un trapo y dejamos reposar.

Pasando una hora, la mezcla ya fermentada está lista para agregar los demás ingredientes.

Se agrega el azúcar, la harina, las yemas y el anís. Se mezcla una vez más hasta obtener una masa la consistencia es chiclosa, pero necesita amasado por 10 minutos.

Se obtiene una masa dura, se estira la masa y en la parte de en medio colocamos la mantequilla, amasamos hasta integrarla toda, es importante que la mantequilla este en un punto pomada, después obtenemos una masa más suave.

Colocamos la masa en el mismo tazón tapamos y dejamos reposar por otra hora. Pasado el tiempo y que nuestra masa dobló su tamaño proporcionamos para empezar a dar forma a nuestro pan de yema.

En una charola colocamos un pliego de papel estrella o encerado para evitar que nuestro pan se pegue, se barniza con huevo, decoramos con semillas de ajonjolí y hacemos un corte delgado por la mitad. Llevamos al horno a 180⁰ por 35 minutos.

Este es el resultado de un rico pan de yema.