Empezamos preparando las albóndigas, metiendo todos los ingredientes en una picadora y triturándolo durante un buen rato hasta que quede una mezcla muy homogénea. El truci está en clavar la cantidad de harina para que no queden muy pesadas pero tampoco muy pegajosas.

Hacemos bolitas con las masa de las albóndigas y las reservamos.

Cortamos los ajos tiernos y los salteamos 3 min. Añadimos la cúrcuma y las hierbas provenzales. Dejamos que se cocine 5 min más a fuego no luy fuerte y añadimos las setas y un dedo de agua. Dejamos a fuego vivo hasta que todo esté bien hecho.

Mientras tanto podemos freír las albóndigas con pelín de aceite de oliva. Una vez tostadas las añadimos a los rebozuelos y dejamos que se acabe de hacer todo junto.

Como último paso hacemos la polenta, añadiéndole más o menos agua al gusto. Una vez esté hecha le añadimos un poco de mantequilla y listos.

Emplatamos como más nos guste y a comer que la polenta enseguida se enfría!