Para este paso necesitan un recipiente amplio en donde se agregara hielo con sal, donde pondrán su recipiente con la mezcla, cabe recalcar que se debe de rodear con el hielo para que el frío haga su trabajo y se haga el helado, otro dato importante es que la forma de prepararlo es girando su recipiente para que se comience a cristalizar y tenga una consistencia muy agradable. En caso de querer omitir este paso puede meterlo en el congelador.