Jack delicious (glaseado espejo rojo)
Mireya López Garcia @yeya24
Inspiración encontrada por el color del infierno.
#jackdelicious
Jack delicious (glaseado espejo rojo)
Inspiración encontrada por el color del infierno.
#jackdelicious
Paso a paso
- 1
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos el agua, azúcar y nata a 40°C.
- 2
Añadimos el cacao en polvo y sin parar de remover mezclamos hasta los 103°C. Pintamos con el colorante, retiramos y añadimos la gelatina. Mezclamos hasta que se disuelva.
- 3
Colamos la mezcla para evitar trozos sin disolver agregamos la neutral glaze. Dejamos enfriar hasta lo 35°C y volvemos a colar y cubrimos nuestro mousse con el glaseado. Listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mireya López Garcia le encantará ver cómo quedó.
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