Jack delicious (glaseado espejo rojo)

Name: Jack delicious (glaseado espejo rojo)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 120 ml nata, 35% materia grasa; 180 grs azúcar granulado; 145 ml agua; 120 grs cacao en polvo sin azúcar; 6 grs gelatina en hojas; 40 grs neutral glaze, opcional para dar más brillo; c/n colorante rojo en gel

Mireya López Garcia @yeya24

Inspiración encontrada por el color del infierno.
#jackdelicious

Jack delicious (glaseado espejo rojo)

Mireya López Garcia @yeya24

Inspiración encontrada por el color del infierno.
#jackdelicious

Guardada

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Ingredientes

50 min

120 mlnata, 35% materia grasa
180 grsazúcar granulado
145 mlagua
120 grscacao en polvo sin azúcar
6 grsgelatina en hojas
40 grsneutral glaze, opcional para dar más brillo
c/ncolorante rojo en gel

Guardada

Paso a paso

50 min

1

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos el agua, azúcar y nata a 40°C.
2

Añadimos el cacao en polvo y sin parar de remover mezclamos hasta los 103°C. Pintamos con el colorante, retiramos y añadimos la gelatina. Mezclamos hasta que se disuelva.
3

Colamos la mezcla para evitar trozos sin disolver agregamos la neutral glaze. Dejamos enfriar hasta lo 35°C y volvemos a colar y cubrimos nuestro mousse con el glaseado. Listo.