En una cazuela agua y metemos las lenguas y las blanqueamos durante unos minutos

En la olla ponemos agua añadimos las lenguas, puerro, cebolla pimienta negra y laurel cerramos la olla dejamos durante una hora mas o menos

Picamos el ajo, cebolla y puerro jengibre en brounoise, el tomate lo rallamos y reservamos todo

En una cazuela aceite y ponemos el ajo cuando baile añadimos la cebolla dejamos que sude añadimos el pimiento choricero y el tomate seco y el jengibre y que sude y el puerro y que sude cuando este todo bien pochado añadimos el tomate rallado y que reduzca

Cuando mas o menos este añadimos vino blanco y que reduzca y luego la pimienta y sal y dejamos que siga reduciendo cuando se este pegando un poco apagamos y reservamos

Abrimos la olla y sacamos las lenguas y quitamos la piel y partimos en filetes y reservamos

En la cazuela de la salsa de tomate añadimos un poco de caldo colado de la olla y trituramos bien y añadimos los filetes de lengua y damos un hervor y apagamos y listo para emplatar