Cocemos al vapor la coliflor (si se cuece en agua dejar escurrir para que tenga la mínima humedad). Salpimentamos y trituramos junto con la mantequilla.

Doramos los ajos y la cayena en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se doren y los reservamos aparte.
En ese mismo aceite, cocemos los trozos de bacalao a fuego suave durante unos 5 minutos

Después empezamos a menearlo constantemente para ligar la salsa y que aparezca el pil pil. Cuando la salsa esté espesa retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil picado.

Emplatamos el bacalao en el plato junto con la rica crema de coliflor y lo cubrimos con la salsa.
Consejo: si lo calentamos mucho, el pil pil se cortará, hay que llevar cuidado y no dejar de controlarlo y moverlo