Ahora sí, la receta: Lo principal es hacer el puré de calabaza. Yo usé como 3/4 de una calabaza, le saqué la cáscara y la cociné en agua hasta que estuviera blanda, la escurrí e hice el puré. No agregarle nada, hacer a un lado y dejar enfriar.

Para hacer la masa: En un recipiente poner la harina y margarina y con un tenedor ir uniendo los dos ingredientes para que se integren - lo mejor posible como en la foto. Agregar el azúcar, pizca de sal y seguir mezclando. Empezar a ponerle cucharadas de agua fría hasta que se vea que la masa se puede manejar. La receta original decía de 2 a 3 cucharadas pero a mí me hicieron falta 6 cucharadas hasta que lo pude empezar a amasar bien.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y amasar por un par de minutos. Separar el bollo en dos. Tapar con plástico y dejarlos reposar en la heladera. Lo dejé una hora aprox. Para la tarta vamos a usar uno sólo, el que queda se puede usar para cualquier otra cosa, galletitas, etc ❤️

Volviendo a la receta, sacar uno de los bollos de la heladera y estirarlo. Colocarlo en una fuente aceitada y con un tenedor hacerle perforaciones así no se infla mientras se cocina. Ponerle el relleno encima, esparcir bien y llevar al horno por unos 40, 45 minutos dependiendo del horno (hasta que los bordes estén dorados) El mío tiene poca llama por eso estuvo unos 50 minutos~

🍽️ TIP: conviene usar una fuente de vidrio o metal, porque esparcen mejor el calor.

Mientras se cocina podemos ir haciendo la 'crema'. Poner 1/2 taza de aquafaba en un recipiente y 1/8 de cremor tartaro, que lo podés encontrar fácilmente en las dietéticas. Es un estabilizante muy usado en la repostería, ayuda a que espese y se vuelva cremoso. Empezar a batir, y vas a ir viendo como se forman burbujas y empieza a tomar forma. Batir por 4, 6 minutos hasta que se formen como picos.

Yo le puse más de 1/8 de cremor tártaro porque le puse más cantidad de quafaba (tenía que usarla, porque era eso o llevarla al frezzer). Pero lo recomendado es 1/8 de cucharita.

Agregarle a la preparación el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Seguir batiendo por un par de minutos más hasta que esté. Puede que lleve más tiempo hacerlo con la aquafaba casera que con la que viene en lata. Pero el resultado es prácticamente igual.

Sacar la tarta y dejar enfriar. Para mejores resultados, llevar a la heladera por algunas horas y servir con la crema~ Si sos como yo, simplemente déjalo enfriar un poco y a atacar. Sigo sorprendida de lo rico que está. Ojalá lo disfruten como yo.