Pelar las 6 manzanas y trocearlas a taquitos pequeños ponerlas en la olla con el jugo del limón, la canela en rama, la vaina de vainilla y el agua.

Cocer a fuego medio hasta que hierba, bajar el fuego y tapar la olla dejar unos 20 o 30 minutos hasta que la manzana esté blanda.

Una vez hecha la compota aplastar la manzana con un tenedor y esparcirla por el hojaldre.

Pelas las 2 manzanas restantes y cortarlas a gajos y poner por encima de la compota y esparcir cucharada de azúcar Moreno, meter en el horno unos 20 o 30 minutos.