Arroz meloso a la marinera

Name: Arroz meloso a la marinera
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 cebollas; 2 dientes ajo; 2 tomates de ensalada; 2 sobres azafrán; 4 cucharadas pimiento choricero; 2 rabas de pulpo cocido; 3-4 chipirones grandes; 20 gambas; 4 litros agua; Aceite; Sal

mitxi @cook_6065293

Bermeo Bizkaia

Para la famila como siempre

Arroz meloso a la marinera

mitxi @cook_6065293

Bermeo Bizkaia

Para la famila como siempre

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Ingredientes

2 h

5 raciones

1pimiento rojo
1/2pimiento verde
2cebollas
2 dientesajo
2tomates de ensalada
2 sobresazafrán
4 cucharadaspimiento choricero
2rabas de pulpo cocido
3-4chipirones grandes
20gambas
4 litrosagua
Aceite
Sal

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Limpiar bien las gambas y los chipirones (reservar las cabezas de las gambas y los tentáculos de los chipirones).
2

En una olla con un buen chorro de aceite sofreímos las cabezas de las gambas, aplastándolas de vez en cuando para sacarles el jugo.
3

Una vez sofritas las cabezas las pasamos por un colador y reservamos un poco de aceite para hacer el caldo
4

En el aceite que hemos reservado echamos los tentáculos de los chipirones y los freímos bien
5

Una vez fritos echamos 2 cucharadas de choricero y removemos
6

Añadimos el agua y metemos un tomate entero con unos cortes para que saque su jugo 1 cebolla, medio pimiento rojo y la mitad de las cabezas de gambas y ponemos a cocer para el caldo.
7

Con el resto de las cabezas en un bol con un poco caldo que estamos preparando batimos y colamos para sacar un fumet
8

Picamos el resto de la verdura mientras se hacer el caldo y en una tartera con el aceite que a sobrau de sofreír las cabezas ponemos a pochar la verdura a fuego medio
9

Mientras tanto podemos picar los chipirones en cuadraditos y el pulpo en rodajitas y pelar las gambas y cortar por la mitad
10

Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate cortado en daditos y dos cucharadas de choricero
11

Añadimos el calamar y el pulpo y lo sofreímos durante 5 minutos, mientras tanto en un mortero machacamos los ajos con el azafrán y le añadimos un pelín de agua.
12

Cuando lo tengamos añadimos el fumet y el majao que hemos preparau
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Lo removemos todo bien
14

Y añadimos el arroz(yo utilizo arroz bomba)(por un cazo de arroz 3 o 3 y medio de caldo según cantidad de ingrediente y lo removemos durante 1 minuto más o menos
15

A fuego fuerte vamos añadiendo el caldo que hemos preparado y ya pasado por un colador (muy importante el caldo que permanezca caliente ala hora de echárselo al arroz)
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Una vez rompa a hervir bajamos a fuego medio y removemos a menudo cada 2 minutos.el arroz estará echo en unos 18 a 20 minutos.
17

4 minutos antes de llegar a esos 18 minutos del final añadimos las gambas y removemos
18

Y al final tiene que quedar así meloso.
19

Espero que os guste!