Zozobra de Charlotte
Bueno esta torta es muy especial para mí. La hice dos veces en mi vida contento esta, una vez cuando estudiaba Pastelería y ahora para el cumple de mi madre. Cuando la conoció aquella vez me dijo: para mis 60 años me haces la Charlotte, bueno no cumple 60 aún pero de todos modos le quise dar el gusto y le encantó. Espero que les guste a ustedes también.
#micocina
Zozobra de Charlotte
Bueno esta torta es muy especial para mí. La hice dos veces en mi vida contento esta, una vez cuando estudiaba Pastelería y ahora para el cumple de mi madre. Cuando la conoció aquella vez me dijo: para mis 60 años me haces la Charlotte, bueno no cumple 60 aún pero de todos modos le quise dar el gusto y le encantó. Espero que les guste a ustedes también.
#micocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para empezar poner las frutillas en un bol y procesar (Usar 400 gr y dejar el resto para la decoración).
- 2
Colocar el azúcar en una olla y sumarle el agua. Calentar hasta lograr un almíbar de 118 grados.
- 3
Aparte, batir los huevos con las yemas hasta espumar e ir incorporando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, hasta que la preparación esté fría. Agregar la pulpa de frutillas.
- 4
En otro recipiente batir la crema batida a medio punto e incorporar al batido de frutillas con movimientos envolventes.
- 5
Por último, agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María, equiparando densdiades y con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde circular con acetato en los bordes para poder desmoldarlo mejor, y congelar.
- 6
Para la decoración hacer una pared circular de vainillas alrededor de la crema congelada y decorar con frutilla arriba. Por último encintar la torta.
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