Como siempre digo JAMÁS consuman el huevo crudo siempre siempre hay que cocinarlo ya que es muy peligroso por la salmonela o compren huevos pasteurizados si van a hacer recetas donde el huevo está crudo. Ni el azúcar ni el frío mata a la salmonela no se confíen de recetas donde usan huevo o claras en crudo. A un niño lo manda directo al hospital.

Dicho eso. Comenzamos por realizar un merengue italiano (es el único apto para consumir, ya que el proceso para hacerlo cocinan la clara y mata a la salmonela) la regla básica es 60g de azúcar por clara de huevo.

Para realizar el merengue primero haremos el almíbar con el azúcar y el agua y llevamos al fuego (sin remover)y esperamos a que empiece a burbujear, tiene que llegar a punto gota*. Mientras tanto baten las claras a punto de nieve, cuando el almíbar haya llegado a punto gota lo vierten a la batidora en forma de hilo sin dejar de batir.

Para saber si ya llegaron al punto gota meten un tenedor, sacan y se fijan si está chicloso. Si tienen un termómetro más o menos tiene que estar a 160°C

Pasamos esta mezcla a un táper o bol y metemos a la heladera por 4 a 6 horas. Y listo, fácil y económico sale de una textura bastante cremosa, y gracias a la técnica que se utiliza para hacer el merengue no se cristaliza ni se congela (no queda cubo de hielo). Después les enseñaré otra formas de hacer helados (están las recetas que usan los industriales)

Con esta base pueden agregar el sabor que quieran no solo frutilla. Si quieren de limón agreguen jugo de 2 o 3 limones + 200 ml de agua. Pueden hacerlo con otra fruta...