Fricandó de ternera con setas de temporada
Fui a buscar setas y con parte de ellas, decidí hacer este tradicional plato catalán
Fricandó de ternera con setas de temporada
Fui a buscar setas y con parte de ellas, decidí hacer este tradicional plato catalán
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en cazo agua a calentar y escaldamos los tomates para poder pelarlos bien, una vez esté la piel rota, retirar del fuego y dejar enfriar, pelar sacar pepitas y triturar (reservar)
- 2
Lavamos, troceamos las setas y salteamos con poco de aceite en sartén un poco y retiramos(dejar todo el jugo que suelta la seta en sartén, le da más sabor)
- 3
Enharinamos la ternera y empezamos a sellar en cazuela con bastante aceite a fuego medio añadimos el laurel y le ponemos un chorreón de whisky, cuando ya no huela el whisky (se haya evaporado el alcohol), retiramos y reservamos
- 4
Cogemos los frutos secos de la picada y los ponemos en un cazo a fuego lento para que se dore un poco (ojo no se queme),después, reservar
- 5
Pelamos y troceamos las zanahorias, cebollas y ajos, y ponemos en la cazuela con aceite donde hemos sellado la ternera, añadimos el tomate triturado y dejamos a fuego medio, una vez pochado, retirar el laurel, triturar todo, junto con la picada y volver a poner en cazuela
- 6
Añadimos la ternera, las setas y 1 litro de agua, rectificar de sal y poner a fuego lento para que vaya haciendo chup chup durante un buen rato, si vemos que necesitas un poco más de agua, échale y rectifica de sal
- 7
Dejar que enfríe y repose, siempre está mucho más bueno, si se ha hecho un día antes.
- 8
PD: el secreto de la receta es hacerla siempre a fuego lento
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