En una sartén dorar la la cebolla.

Dorar allí mismo la berenjena retirar a un bol.

Dorar el zuchinni retirar al mismo bol.

Dorar el pimiento retirar al mismo bol.

Dorar sin mover los champiñones, retirar al mismo bol.

Dorar las zanahorias y mezclar en el bol todas las verduras.

Condimentar la salsa de tomate al gusto con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano, y(opcional 1 cucharita de azúcar).

Unir las verduras con la salsa de tomate e integrar a los fideos fríos, mezclar todo con el queso mozzarella y ponerlo en refractario, con spray.

Espolvorear con el queso parmesano y gratinar en el horno.