Bizcocho de chapulines caramelizados con crema de nicuatole

Name: Bizcocho de chapulines caramelizados con crema de nicuatole
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 240 gr harina; 14 gr gel negro; 50 gr crema Lyncott; 50 ml licor de manzana; 220 gr azúcar; 8 piezas huevo🥚; 15 gr chapulines; 15 gr maíz; 250 ml agua; 250 ml leche evaporada; 1 gr canela; 100 gr palitos de chocolate; 30 ml colorantes (naranja y verde); 50 gr coco rallado

Nashielly Castillejos Martinez @cook_27408330

Este es un pastel con la creación de insumos oaxaqueños.

Bizcocho de chapulines caramelizados con crema de nicuatole

Nashielly Castillejos Martinez @cook_27408330

Este es un pastel con la creación de insumos oaxaqueños.

Guardada

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Ingredientes

1h 30min

10 raciones

240 grharina
14 grgel negro
50 grcrema Lyncott
50 mllicor de manzana
220 grazúcar
8 piezashuevo🥚
15 grchapulines
15 grmaíz
250 mlagua
250 mlleche evaporada
1 grcanela
100 grpalitos de chocolate
30 mlcolorantes (naranja y verde)
50 grcoco rallado

Guardada

Paso a paso

1h 30min

1

Bizcocho
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de turrón. Agregar las yemas una a una, incorporar el azúcar en forma de lluvia y la harina previamente cernida junto con una cucharada de Royal, mezclando de forma envolvente. Añadir el gel negro, vaciar en un molde engrasado y enharinado y reservar.
2

Chapulines caramelizados
Caramelizar los chapulines con un poco de azúcar y el licor de manzana a fuego lento durante 15 minutos, moviendo constantemente. Dejar enfriar, licuar e integrar a la mezcla del bizcocho. Hornear a 180 °C durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
3

Crema de nicuatole y chantilly
Hervir el maíz licuado con el agua, la leche evaporada, la canela y el coco rallado, moviendo constantemente hasta que espese y tenga consistencia de nicuatole; dejar enfriar. Batir la crema Lyncott hasta punto firme y dividirla para teñir con los colorantes naranja y verde.
4

Presentación
Cubrir el bizcocho con chantilly, agregar la crema de nicuatole, decorar con las cremas de colores, perlas blancas, detalles de gel negro y palitos de chocolate.