Precalentamos el horno a 150 grados por arriba y abajo

Salamos la pierna de cordero y la ponemos en una bandeja honda para horno. Añadimos la pimienta negra en grano (como una cucharada sopera) y el romero. Cubrimos la bandeja con papel de plata y lo metemos en el horno.

Cuando falte media hora para acabar sacamos la bandeja del horno, retiramos el papel de plata y añadimos los champiñones troceados a cuartos y volvemos a meter en el horno. Subimos la temperatura a 210 grados.

Cuando se haya dorado el cordero le damos la vuelta a los trozos. Una vez se hayan dorado ambas caras ya estará listo para comer