Ensalada de guías

Name: Ensalada de guías
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 pz calabaza; 100 gr chepil; 100 gr guías; 1 pz flor de calabaza; 1/4 pz elote; 50 ml aceite; 15 ml jugo de limón; 30 ml aceite de oliva; 2 gr sal; 3 gr tepiche; c/n flores de chepil

Diaz Ramirez Brenda Michel @cook_26557403

Este platillo es de mis favoritos debido a que se pueden aprovechar gran parte de los ingredientes de la milpa. #cocinamexicanaUTVCO

Ensalada de guías

Diaz Ramirez Brenda Michel @cook_26557403

Este platillo es de mis favoritos debido a que se pueden aprovechar gran parte de los ingredientes de la milpa. #cocinamexicanaUTVCO

Guardada

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Ingredientes

30 min

1 ración

1/2 pzcalabaza
100 grchepil
100 grguías
1 pzflor de calabaza
1/4 pzelote
50 mlaceite
vinagreta
15 mljugo de limón
30 mlaceite de oliva
2 grsal
3 grtepiche
decoración
c/nflores de chepil

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Blanquear las guías y chepil, reservar.
2

Quitar el pistilo de la flor de calabaza y abrir por la mitad
3

Freír por aproximadamente 3 min la flor y reservar.
4

Blanquear la calabaza por 1 min
5

Asar la calabaza en un comal por ambos lados, reservar.
6

Asar el elote por aproximadamente 5 min, reservar.
7

Para la vinagreta colocar en una flanera el jugo de limón e incorporar en forma de hilo el aceite, agregar sal y tepiche.
8

Para emplatar, colocar en un extremo la flor de calabaza, a un costado las guías, chepil, calabaza y elote; bañar con la vinagreta.