Cuscús con col y langostinos
Utilice unos langostinos cocidos y un cuscús con verduras que teníamos por casa (de ahí ese color verde, podéis usar el que queráis). La col es una verdura de temporada y hay que usarla ahora. Ah! Y los champiñones son silvestres! Los únicos de la temporada
Cuscús con col y langostinos
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Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Pelamos los langostinos y las cáscaras y cabezas las ponemos a hervir con un par de vasos de agua. Las colas las troceamos
- 2
Cortamos en tiras el pimiento y la cebolla y el puerro en rodajas inclinadas que hay un chef por ahí que dice que da buena suerte. Y queda más chulo. Ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente el pimiento y la cebolla y una pizca de sal.
- 3
Añadimos a la sartén cuando esté un par de minutos cocinando el pimiento el puerro, los langostinos troceados y la col. Removemos y tapamos. Dejar que cocine 5 minutos
- 4
Mientras rallamos los tomates y les añadimos sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez.
- 5
Añadimos a la sartén los champiñones en láminas. Remover y cocinar 5 minutos tapado
- 6
Añadimos a la sartén el tomate. Remover y cocinar 5 minutos tapado 5 minutos destapado para que pierda caldo y se concentren los sabores
- 7
Mientras colamos el caldo de las cabezas de langostinos. Lo volvemos a poner al cazo y, cuando hierva, le añadimos un vaso de cuscús. Retirar del fuego y remover. Dejar reposar tapado unos 5 minutos
- 8
Añadir al cuscús un chorrito de aceite de oliva y remover
- 9
Montar el plato con un aro relleno de cuscús, retirarlo y, a su alrededor, colocar la verdura
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