Cuscús marinero

Cocina de aprovechamiento con un poco de sepia de la cena y algo más
Cuscús marinero
Cocina de aprovechamiento con un poco de sepia de la cena y algo más
Paso a paso
- 1
Con las cabezas y pieles hacemos un caldo de pescado express hirviendo lo media hora
- 2
Mientras preparamos las verduras. Podría ser pimiento verde, cebolla,...
- 3
En una sartén pochamos el calabacín con sal cortado en daditos 5 minutos
- 4
Pelamos la zanahoria y cortamos en daditos también. Agregar a la sartén y saltear otros 5 minutos
- 5
Cortar a pedazos la sepia con unas tijeras y añadir a la sartén junto con el puerro y el ajo tierno picados. Dejar cocinar otros 5 minutos
- 6
Agregar dos tazas de caldo de gambas colado y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar el jengibre picado, cúrcuma y sal
- 7
Por último, agregar una taza de cuscús, apagar el fuego, remover bien, agregar las gambas, que se cocinarán con el calor residual y tapar
- 8
Espolvorear perejil picado al servir y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho
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