En bol ponemos las yemas las batimos bien, ponemos la leche, el endulzante, la sal y el polvo de hornear, la cucharadita de esencia de vainilla, la harina y la almendra molida mezclamos todo bien y que no quede ningún grumo y por último las claras de huevo con movimientos envolventes

Cuando esté todo mezclado lo ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y lo metemos en el horno a 175 grados calor arriba y abajo unos 8-10 minutos

Mientras se hornea el bizcocho vamos a hacer el relleno mezclamos el queso crema, el sirope de arce o miel y un buen chorro de esencia de vainilla y lo guardamos en el frigorífico mientras se hornea del bizcocho

Una vez tenemos el bizcocho lo separamos del papel vegetal con cuidado poniendo otro encima y le damos la vuelta

Y sacamos la crema del frigorífico que ya estará más sólida lo ponemos encima del bizcocho y estén demos por todo el bizcocho

Enrollamos el bizcocho con mucho cuidado de que no se rompa y lo llevamos a la nevera un buen rato unas 2 horas o en el congelador 15-20 minutos

Al ponerse duro el queso podemos cortarlo y bañarlo en el chocolate

Y el chocolate lo podemos hacer al baño María o en el microondas hasta que se derrita

Y los bañamos y cuando a solidificado el chocolate le podemos dar la vuelta y bañar la otra parte