Cogemos una olla le ponemos el aceite. Por otro lado cortamos el jamón, el chorizo y la morcilla. Y el la olla primero freímos el chorizo y luego lo apartamos y lo demás lo reservamos para luego.

Apartamos el chorizo y luego le echamos el sofrito que trituramos y sofreímos bien y luego cogemos los tomates y también los trituramos y después lo echamos a la olla y seguimos sofriendo y le echamos sal y le metemos los trozos de jamón.

Después le ponemos el pimentón dulce y echamos el chorizo y los callos y lo mezclamos todo bien y le echaremos el agua y le ponemos un poco de picante y rectificamos de sal y dejamos que vaya cociendo y después echamos la morcillo y dejamos que se cocine. Hasta que estén bien tiernos los callos.