Primero cortaremos todas las verduras. Menos la cebolla y el ajo.

Después en una olla, ponemos el aceite y freímos las alcachofas. Cuando lleven un ratito le echamos la cebolla y el ajo triturado.

Doraremos un poco la cebolla y le echamos el resto de las verduras y mezclamos. Cuando estén pochadas las verduras le ponemos el tomate triturado y seguimos cocinado.

Luego ponemos las patatas le echamos sal y añadimos el caldo de verduras hasta que cubra y le ponemos el colorante y dejaremos que vaya cociendo hasta que ya esté echas las patatas.