Primero colocamos agua en una olla y dejamos hervir.
Luego colocamos las claras y el azúcar en la olla sobre la que está hirviendo.
Mezclamos hasta que se disuelva el azúcar.
La mezcla la colocamos en un tazón junto con el jugo de limón y batimos en la batidora hasta que quede la consistencia de crema.