Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar glass hasta blanquear.

Deshacer el queso mascarpone con unas varillas. Mezclar el queso con las yemas batidas con el azúcar glass.

Batir las claras a punto de nieve. Añadir con movimientos envolventes el anterior preparado, de forma que quede una crema suave y esponjosa.

Remojar los bizcochos savoiardi en el café expreso ya frío. Y comenzamos a montar la primera capa en un recipiente individual o un molde más grande.

Ponemos sobre la capa de bizcochos unas cucharadas de crema, según deseemos de ancha esa capa. Espolvoreamos con chocolate en polvo. Y repetimos el paso 4 y el 5 hasta llegar al final del molde.

Terminamos con una capa de crema, cerramos con papel film y lo guardamos en el frigorífico hasta servir.

Al servir, espolvoreamos chocolate y decoramos con fresas u otra fruta natural y una hojita de menta. Y a disfrutar... Buen provecho.