Lo primero es preparar el molde. Para ello engrasar un molde con mantequilla, y espolvorear con azúcar hasta cubrir todas las paredes del molde. Volcar para retirar el exceso de azúcar. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Echar el azúcar en la Thermomix y pulverizar 40 segundos a velocidad progresiva 5-10. Para ello tanto las cuchillas como el vaso deben estar limpios y totalmente secos. Reservar.

Montar las claras en la Thermomix, para ello es imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco. Poner la mariposa, agregar las claras de huevo, y una pizca de sal y programar 1 minuto por cada clara a velocidad 3, 5. En mi caso programe 6 minutos, velocidad 3, 5.

Cuando falten 3 minutos para terminar, ir agregando el azúcar poco a poco por el brocal. Sin dejar de batir. Añadir un poco de caramelo líquido y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.

Calentar 500 cc de agua durante 1 minuto en el microondas, y verter en una fuente amplia de hornear, poner sobre la rejilla del horno, situada a media altura, y dejar en el horno para que no pierda temperatura.

Volcar el merengue en el molde que teníamos reservado.
Hacerlo poco a poco y golpeando el molde sobre una superficie para asegurarnos que el merengue se asienta, alisar la superficie con ayuda de una espátula.

Introducir en el horno y dejar durante 20 minutos a 180 grados. El pudíng crecera mucho durante la cocción, pero tras el reposo, volverá a bajar.

Apagar el horno, abrir la puerta ligeramente y dejar reposar en el interior del horno durante 40 minutos.

Sacar del horno y desmoldar.

Echar un poco de caramelo líquido sobre él y servir.