Poner un recipiente en el congelador

Limpiar la vaina de vainilla para sacar la vainillina

Agregar leche, crema y azúcar a un coludo. Al hervor agregar la glucosa

Agregar la vainilla. Agregar un poco de la crema a las yemas para tempera. Mezclar bien

Fuera del fuego agregar las yemas y una pizca de sal

Con la ayuda de una espátula, mover continuamente rascando el fondo de la olla hasta llegar a 83°c(181°F)

Cuando ya haya logrado esa temperatura poner en baño maría invertido y pasar la mezcla por un colador

Verter la mezcla en el recipiente que teníamos en el congelador y llevarlo a congelación

Mover cada 30 minutos hasta que esté listo