Batimos los huevos junto con el AOVE.

Triturar bien el jengibre (en caso de usarlo) con los dátiles y el plátano.

Mezclar el resto de los ingredientes (yogur, harina integral, levadura, nuez moscada, copos de avena y el fruto seco que escojamos y la canela (si decidimos utilizarlos), pero SIN TRITURAR, solo mezclar.

Preparamos los moldes, vertemos la mezcla y decoramos al gusto, yo por ejemplo utilizo como decoración una rodaja de plátano y almendra laminada.

Horneamos a 220° (por arriba y por abajo) durante 15 minutos, vamos vigilando el tiempo ya que esto depende del horno, para verificar que están hechas pinchamos con un palillo y nos aseguramos de que sale limpio. Una vez hechas... ¡sólo nos queda disfrutar!