Salpimentar el pollo

En una sartén con abundante aceite hacer unas incisiones a los ajos y sin pelar echarlos dentro para aromatizar el aceite. Poner el fuego a tope y freír un par de minutos. Pasados esos dos minutos apartarlos.

Freír los trozos de pollo. Freír poco a poco para evitar que baje la temperatura del aceite. Tapar la sartén e ir dándoles la vuelta que se frían bien.

Una vez bien frito el pollo retirarlo a un plato con papel absorbente.

Cuando esté frito el pollo quitar al menos la mitad del aceite y volverlo a echar en la sartén. Añadir los ajos y el vaso de vino blanco y remover. Añadir perejil fresco picado muy fino, tapamos la sartén y esperamos unos 8-10 minutos que reduzca el vino.

Emplatamos, añadimos unos dientes de ajo y salsa por encima.