Lo primero que hice, es limpiar bien la liebre y trocearla.

Una vez troceada, la secamos bien y la salpimentamos y estará lista para sofreírla un poco.

Ponemos en nuestra olla, aceite de oliva virgen extra y le damos calor y cuando ya esté, ponemos los trozos de liebre y los sofreímos.

Hecho esto, lo reservamos y ponemos a pochar a fuego medio nuestras verduras ((cebollas, puerro, zanahoria y ajo y 10-12 ciruelas pasas sin hueso)

Una vez pochadas serán unos 5-10 minutos, volvemos a introducir nuestra liebre y le echamos el brandy, y con la campana extractora apagada, le damos fuego (flambeamos)

Cuando se apaga el fuego, le añadimos el vino tinto y dejamos unos minutos se evapore el alcohol y cerramos nuestra olla rápida (se me había olvidado deciros la hacía en olla rápida)

Tiempo de cocción en olla 25-30 minutos y dejamos se vaya el vapor antes de abrirla.

Pasado este tiempo, retiramos los trozos de liebre ya que en mi caso, trituré la salsa (se podía haber hecho sin triturar)

Ponemos los trozos de liebre en una cazuela, y le ponemos por encima nuestra salsa triturada (yo la trituro primero en la olla y luego la vuelvo a triturar en el chino para evitar algún huesito que se haya podido desprender)

Una vez nuestra salsa triturada, cogemos la onza de chocotate, y la rallamos muy fina pon encima y le vamos dando unas vueltas para que se mezcle bien con la salsa y lo reservamos

Como guarnición, hace unas patatas cascadas y fritas y como tenía 3 robellones(níscalos lo saltee y lo añadí a nuestro guiso de liebre y quedó deliciosa.

Terminada nuestra preparación, emplatamos y listo para COMER