Crema pastelera:
En una olla, poner la leche con la esencia de vainilla y la ralladura de limón, dejar a fuego medio hasta que rompa hervor, remover de vez en cuando.

Batir las yemas con el azúcar y la fécula, incorporar a la mezcla de leche, bajar el fuego y no dejar de mezclar con batidor de alambre.

Cuando empiece a espesar, apagar el fuego, tapar con film y dejar reposar hasta que se enfríe.

Masa: Con las manos, mezclar en un bowl, la manteca con el azúcar, añadir el huevo y volver a mezclar. Agregar la harina y la sal tamizadas y mezclar bien hasta que se forme una masa.

Hacer una bola, cubrir con film y dejar en la heladera por 30 minutos.

Separar en 3 partes, estirar y colocar en los moldes enmantecados, pinchar la base y los laterales para que no se infle durante la cocción y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar.

Poner un poco de la pastelera en cada tartaleta y cubrir con las frutas.