Cortante las papas en bastones lo más fino posible, en mi caso usé la bandolina

Y pone a freír las papas en casa gustan doraditas!!

Picante en tiritas los morrones, uso de dos colores para jugar con los colores !! Puedes hacerlo con lo que tú quieras

Picante la cebolla de verdeo, sepárate la parte verde para más tarde esa parte se hace más rápida

Saltea, los morrones con la parte blanca o violeta (la que tengas) de la cebolla de verdeo, solo hasta que quede blando

Le pones el jamón (cortado en tiritas)

Te bates los huevos, con el queso rallado, condimenta con sal y pimienta

Y esta última presentación, se la agregas a los morroncitos. Sin apagar el fuego y lo resuelves hasta que cuaje el huevo

Sirve las papas, ponele la última preparación, y espolvorear el verdeo sobrante (la parte verde) por encima.buen provecho!!!!