Mezcla el miso, la salsa de soja, el sirope de acre, el vinagre de arroz y la cayena en un recipiente y remover hasta integrar toda.

En una paella, calentar a fuego medio y con un chorro de aceite cocinar el filete de salmón. Primero poner a cocinar la parte con las escamas. cuando esté marcado girar y cocinar por el otro lado.

Echar la mezcla en la paella y a fuego medio dejar cocinar. Con una cuchara ir rociando con la salsa el salmón.

Cocinar hasta que caramelice y quede como glaseado.

Cocer arroz al vapor y servir. Decorar con semillas de sésamo, cilantro, cebollino, lima, etc.