Budín de limón, coco y nueces con salvado

Name: Budín de limón, coco y nueces con salvado
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 huevo; 6 cucharadas azúcar (o mascabo o edulcorante, podría también cambiarse por miel que yo no tenía); Ralladura y jugo de 1 limón (de los jugosos, quizá necesites el jugo de dos); 3 cucharadas coco rallado; 3 cucharadas salvado de trigo; 6 cucharadas salvado de avena; 6 cucharadas harina (use leudante, sino puede usarse 0000 + 1 cucharadita de polvo de hornear); 3 nueces (use 6 mitades peladas); 3 cucharadas aceite (use de girasol)

Maru Marola @marumarola

La receta surge de intentar incorporar salvados a la dieta (ya que son buenos para el colon y tienen más vitaminas que las harinas refinadas); además, es Noche Buena y se me rompió un huevo mientras acomodaba otras preparaciones en la heladera, tenía que usarlo y fui agregando un poquito de lo que tenía en la alacena, de paso, tendremos budín saludable para la mesa Navideña.

Budín de limón, coco y nueces con salvado

Maru Marola @marumarola

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 raciones

1huevo
6 cucharadasazúcar (o mascabo o edulcorante, podría también cambiarse por miel que yo no tenía)
Ralladura y jugo de 1 limón (de los jugosos, quizá necesites el jugo de dos)
3 cucharadascoco rallado
3 cucharadassalvado de trigo
6 cucharadassalvado de avena
6 cucharadasharina (use leudante, sino puede usarse 0000 + 1 cucharadita de polvo de hornear)
3nueces (use 6 mitades peladas)
3 cucharadasaceite (use de girasol)

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Mezclar el huevo, el jugo y la ralladura de limón, el aceite y el azúcar.
2

Agregar el coco rallado, el salvado de trigo,el salvado de avena y la harina
3

Las nueces, yo agregué la mitad picada en la preparación y las otras tres piezas peladas sobre la preparación al enmoldar.
4

Enmantecar y enharinar un molde de budín (use el más pequeño, del tamaño de los que se venden en los mercados) y pasar allí la preparación, con una espátula o cuchara, porque la preparación queda más bien dura. Acomodarla para que quede derecha y llevar al horno.
5

El horno, como siempre, tiene que estar precalentado a 180°C por al menos 15 minutos. La preparación se cocina por unos 30 minutos.
6

Desmoldar el budín una vez frío y servir, o decorar con un glaseado simple: 2 cucharas de azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón.