Romanesco / Romanescu con hinojo, mayonesa, micromezclum y flores comestibles
Resulta que la col y derivados me resultan muy fuertes, pero ha sido mi primera vez con el romanescu o romanesco y os animo a probar distintas verduras y a poder ser de huerto. Es mucho más suave y muy sana. Me decidí a añadir hinojo, por evitar posibles efectos del romanescu pero la verdad que no los tiene.
Romanesco / Romanescu con hinojo, mayonesa, micromezclum y flores comestibles
Resulta que la col y derivados me resultan muy fuertes, pero ha sido mi primera vez con el romanescu o romanesco y os animo a probar distintas verduras y a poder ser de huerto. Es mucho más suave y muy sana. Me decidí a añadir hinojo, por evitar posibles efectos del romanescu pero la verdad que no los tiene.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a dorar los ajos, luego la cebolla, añado algo de sal y mientras se pocha todo. Se corta el hinojo en juliana, se cortan los conos del romanescu y se lava todo y se seca.
- 2
Se añade al ajo y cebolleta pochada y se saltea un momento. También con las 2 patatas cortadas a cuadraditos.
- 3
Se introduce al horno, yo lo hice a media temperatura.
- 4
Se añade un chorrito de limón, otro de agua, y otro de sidra. Y lo deje unos 40 minutos. Dado que lo puse a baja temperatura. Rectificar de sal.
- 5
Mientras hacemos la mayonesa. Con 2 huevos, aove, una pizca de sal, y unas gotas de vinagre de manzana.
- 6
Cuando sacamos del horno dejamos reposar para que no esté tan caliente o al gusto.
- 7
Y por último añadimos la mayonesa, algo de micromezclum y 4 flores comestibles/ por cada ración. Queda bonito y no hay sabores mezclados.
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