Freímos el bote de tomate.

Picamos la cebolla y en otra sartén la pochamos.

Cortamos los huevos duros, las aceitunas y el jamón. Lo agregamos al tomate frito. Mezclamos y dejamos unos minutos.

En la bandeja del horno cubrimos con las patatas cortadas como para tortilla. La cebolla en juliana, el tomate, el ajo y el perejil picado. Espolvoreamos con pan rallado y un buen chorro de aceite.

Introducimos en el horno 10 minutos a 180º, antes de poner el pescado

Ponemos sal a la Merluza y rellenamos. La cerramos con palillos y pasamos hilo de atar en zigzag.

Se coloca la merluza en la fuente, se espolvorea con pan rallado y un chorro de aceite. Se introduce en el horno 15 minutos.

Pasado el tiempo, rociamos con un poco más de medio vaso de agua (o caldo de pescado de cocer las espinas) y la misma cantidad de vino. Dejamos 10 minutos más.