Mezclar en un bol los huevos, la manteca, el jugo de la naranja, la ralladura de la misma, el agua de Azahar, vainilla, esencia de malta y el azúcar y revolver hasta que se integren todos los ingredientes. En un vaso colocar la levadura, colocar el agua tibia (podes comprobar la temperatura con el dedo y si aguantas cinco segundos sin quemarte entonces esta perfecta) con dos cucharadas de azúcar y dos de harina y revolver, tapar para que fermente por diez minutos hasta que duplique su volumen.

En otro recipiente colocar el resto de la harina y formar una corona, la cucharadita de sal al costado y ahora integrar la mezcla de huevo manteca etc, mezclar con la levadura y comenzar a mezclar todo.

Se obtiene una masa medio pegajosa y es importante no incorporar más líquido si no amasar así por cinco minutos y después comenzar a levantar la masa a la altura del rostro y golpear contra la mesa de trabajo varias veces, seguir amasando por unos cinco minutos más y dejar reposar en un lugar tibio sin corriente de aire y tapado con un repasador. Dejar levar hasta que duplique la masa tamaño (puede tardar 1 hora aprox.). Repetir el procedimiento de amasado por unos cinco minutos.

La masa se siente sedosa y no pegajosa, si se siente muy pegajosa espolvorear con un poco de harina para poder manejarla mejor. Estirar la masa e incorporar las pasas(previamente remojadas en agua por quince minutos, secar con un repasador e espolvoreadas con una cucharada de harina) los chips de chocolate, los frutos secos y comenzar a doblar la masa por sus bordes hasta incorporarlos a la masa. Colocarlos en un molde previamente enmantecado o en moldes de papel para pan dulce.

Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, pintar con un poco de manteca y cortar en forma de cruz la parte de arriba para que pueda seguir levando.

Llevar al horno precalentado a 180° y cocinar por 45 minutos aprox o hasta que al colocar in cuchillo húmedo salga sin restos de masa. Sacar del horno y Dejar enfriar.